维生素C能破坏人体黑色素合成，因此对于白癜风的发病有很大影响，病人必须重视饮食。水果和新鲜蔬菜只要含有丰富的维生素C，就应该注意少量多次食用。比如樱桃和草莓这几种维生素C含量也很高，建议病人少吃为妙，避免导致白癜风反复发作。

维生素C常被用于各种疾病的治疗，但是白癜风患者使用非但没有好处，还会带来危害。由于维生素C可将已经生成的多巴醌马上还原为多巴而打断黑素生物合成。另一方面维生素C既可影响肠道对铜离子的摄取，也可使血中血清铜氧化酶的活性下降，进而对酪氨酸酶的活性产生影响。有猜测维生素C能使某些病人尤其是血清铜氧化酶活性低下者诱发白癜风。